Krempita sa domacim lisnatim tijestom

Sastojci

Lisnato tijesto

• 250 gr. brašna
• 250 gr. margarina
• 1 dcl vode
• malo soli

Krema za krempitu

• 10 žumanjka
• 1.5 l mlijeka
• 50 gr. želatine
• 2 dcl vode
• 7 dcl šlaga
• 450 gr. šećera

Izrada lisnatoga tijesta

Margarin izradite rukama skupa sa jednom šakom brašna koju će te uzeti od 250 grama. Ostatak brašna, vode i soli izraditi u glatko tijesto i ostaviti u hladnjak da odstoji pola sata. Nakon toga tijesto razvaljati u kocku i premazati sa margarinom u koji je umiješano brašno (ne treba debeli sloj). Preklopiti kocku na pola pa tu polovicu opet cijelu premazati i opet preklopiti na pola. Opet ostaviti tijesto u hladnjak na pola sata.
Ponavljati postupak dok se ne istroši sav margarin (paziti da bude dovoljno da se svaki put kocka moze dva puta namazati margarinom). Tijesto se može odmah koristiti ili prerezati na pola i staviti u zamrzivač. Za krempitu je dovoljno polovica tijesta, koju kad jos jednom prepolovite imate taman dvije kore.

Izrada fila za krempitu

Zumanjke izmješati sa šećerom i ukuhati u vruće mlijeko samo da baci ključ. Maknuti sa vatre i umutiti želatinu koju smo prethodno otopili u 2 dcl. vode. Brzo mijesati pjenjačom dok se želatina ne otopi. Posudu možete staviti na podložak i u zamrzivač i mješati svakih 20 minuta ili ostaviti da se samo hladi i povremeno promjesati.
Kada se ohladi i stisne izraditi mikserom i dodati izradeni šlag i sve dobro izmiksati. Sipati fil na pečenu koru, a gornju koru da bude lakše sjeći krempitu može se prethodno isjeći na kocke željene veličine.
(Namirnice.ba)