Sastojci:
65 g kakao praha (gorkog)190 g brašna 1/2 kašičice soli 1 kašičica sode bikarbone 1/4 kašičice praška za pecivo 120 ml kafe ili vode 120 ml mlijeka 115 g putera sobne temperature 250 g šećera 2 velika jaja sobne temperature 280 g čokolade (preko 45% kakao udjela) 120 ml pavlake za kuhanje (ili vode) 170 g putera
Priprema:
Postavite rešetku pri sredini rerne i zagrijte je na 175°C. Ukoliko imate dvije tepsije pomjerljivih ivica prečnika 23cm, premažite ih puterom, a dno prekrijte papirom za pečenje. Ako imate samo jednu , onda unaprijed izrežite još jedan krug papira koji će vam biti potreban za drugi biskvit.Prosijte zajedno brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i so.U jednoj šolji spojite kafu ili vodu (u zavisnosti od toga za šta ste se odlučili) i mlijeko.Jaja prospite u zasebnu posudu, da bi vam bilo lakše da ih dodate smjesi dok mutite.
- U činiju za mućenje stavite omekšali puter i šećer. Mutite mikserom oko 5 minuta, dok smjesa ne postane glatka i kremasta.Dodavajte jedno po jedno jaje, ali tako da prethodno bude dobro sjedinjeno sa puterom i šećerom.Dok mutite najslabijom jačinom miksera (a odavde možete koristiti i samo ručnu mutilicu), dodajte polovinu prosijanih suvih sastojaka. Zatim dodajte kafu i mlijeko, a na kraju, ostatak suvih sastojaka.
Takvu smjesu podijelite u dvije tepsije i stavite da se peku. Ako imate samo jednu, onda kutlačom izmjerite smjesu na dva jednaka dijela, jedan sipajte direktno u tepsiju, a drugi u neku čistu činiju.
- Pecite oko 25-30 minuta, na 175°C bez ventilatora, a provjerite da li su gotovi tako što ih probodete čačkalicom i ako bude čista, biskviti su pečeni.Kad prvi bude gotov, sačekajte 2-3 minuta, a zatim sklonite obod i uz pomoć tanjira okrenite kolač. Odmah sklonite papir i opet ga okrenite i ostavite da se ohladi. Malo očistite obod kalupa papirnim ubrusom ili salvetom, opet premažite lagano puterom i obložite dno kalupa papirom. Prelijte umućenu smjesu za biskvit i pecite kao i prvi.Ostavite ih da se sasvim ohlade prije premazivanja čokoladnim kremom.
Pošto je potrebno da i krem bude ohlađen za premazivanje, onda je najbolje da ga već u toku pečenje biskvita napravite.Isjeckajte čokoladu i zajedno sa pavlakom stavite da se istopite na pari (posudu sa čokoladom stavite na šerpu u kojoj lagano ključa voda, ali pazite da je voda ne dodiruje). Miješajte povremeno dok se sasvim ne istopi i sklonite sa šerpe sa vodom.Ubacite na kockice narezan puter i miješajte lagano dok se sasvim ne istopi. Krem ostavite da se ohladi dok ne bude takve teksture da se može fino premazivati. Oko sat vremena na sobnoj temperaturi ili 20-tak minuta u frižideru.
Na tanjir za služenje stavite jedan biskvit, a zatim obod tanjira obložite trakama papira za pečenje koje ste unaprijed isjekli i podvucite ih malo ispod biskvita.Nešto više od jedne trećine krema premažite preko prvog, a zatim na njega pažljivo spustite i drugi biskvit. Ostatak krema premažite preko i sa strana torte.
Preuzeto sa: Kuharski recepti.
Objavi komentar