Engleska vjenčana torta

Recept za englesku vjenčanu tortu (engl. Wedding Cake)

Električnim mikserom izmješajte maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane pjenasta.
U pjenastu smjesu umiješajte jedno po jedno jaje, sok i naribanu koricu jednog limuna i rum. Sve dobro izmješajte mikserom.
U smjesu tada umiješajte još 1 do 2 žlice brašna kako smjesa ne bi bila premekana.
Preostalo brašno prosijte i pomiješajte sa samljevenim cimetom i naribanim muškatnim orašćićima pa umiješajte u smjesu.
Smjesi tada dodajte još i krupno nasjeckane ušećerene trešnje, svijetle i tamne grožđice, sitno nasjeckane ušećerene korice limuna i naranče te nasjeckane bademe i sve dobro promiješajte.

Kalup promjera 24 cm obložite masnim papirom za pečenje.
Pečnicu prethodno zagrijte na 180° C.
Tijesto za englesku vjenčanu tortu ulijte u kalup i izravnajte mu površinu.
Tijesto pecite oko 90 minuta na drugoj prečki odozdo. Vrijeme pečenja prilagodite vlastitoj pećnici, a da li je torta pečena provjeravajte uz pomoć trika sa čačkalicom.
Ispečenu vjenčanu tortu ostavite na rešetki da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Prosijte šećer u prahu pa ga pomiješajte sa bjelanjcima i limunovim sokom te izmiksajte dok ne dobijete čvrstu ocaklinu.
Većinom dobivene ocakline premažite gornju površinu te stijenku vjenčane torte.
Ostatkom ocakline napunite malu štrcaljku zvjezdolikog otvora. Štrcaljku možete i ručno izraditi od pek papira.
Englesku vjenčanu tortu ukrasite oblicima od marcipana i ukrasima od ostatka pripravljene ocakline kao što vidite na fotografiji torte.

Wedding cake tj. engleska vjenčana torta će najbolje prijati ukoliko ju ispečete 10 – ak dana prije konzumacije i čuvate ju dobro zamotanu u aluminijskoj foliji u hladnjaku.
Tortu premažite ocaklinom, a tek prije upotrebe ju ukrasite.
Dobro zamotana, torta se može čuvati i 6 mjeseci!
U mnogim engleskim obiteljima, običaj je da se komad svježe vjenčane torte dobro zamota u aluminijsku foliju i čuva se do rođenja prvog djeteta.

Izvor: Velika knjiga kolača, Cankarjeva založba