Sarma

Sastojci

Broj osoba:

6 osoba

• Sarma

•  1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
•  1 kg miješanog mljevenog mesa
•  2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
•  150 gr riže
•  2 glavice luka
•  1 jaje
•  list peršina
•  25 gr soli
•  1 žličica vegete
•  1 žličica papra ili više po ukusu
•  suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.
•  svježe meso krmenadl, vratina
•  ili mesnate kosti od vratine i sl.
•  lovor, papar u zrnu

• Umak

•  0,5 l pasirane rajčice
•  2-3 žlice brašna
•  3-4 žlice ulja ili masti
•  1-2 češnja češnjaka
•  šećer
•  bosiljak, majčina dušica
•  crvena paprika 

Priprema:  

• Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu 
• Dodajte ispranu rižu i kratko dinstajte, da se zacakli ...
• Dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
• Pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte
• Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
• Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
• Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi
• Sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
• Gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
• Dodajte lovorov list i papar u zrnu
• Prelijte umakom (ili samo vodom )
• Kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi

• Umak

• Na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak
• Dodajte malo crvene paprike
• Podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)
• Dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući
• Kada provri prelijte preko sarme

• Posluživanje

  Meni je sarma bolja s ovakvim umakom, mada neki vole samo bistru juhu …
  Odlučio sam se dinstati sva 3 glavna sastojka, ali meso vrlo kratko, sarma je rahla i vrlo ukusna ….Preuzeo sa :(www.coolinarika.com)