Soter kocke

Soter kocke 
BISKVIT
  • 6 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 100 g ABC svježeg krem sira «Belje»
  • 100 g čokolade u prahu
  • 1 žlica kakaa
  • sok i ribana korica 1 neprskane naranče
  • 160 g mljevenih badema
  • 50 g škrobnog brašna
  • 3 žličice BIO praška za pecivo
  • 6 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 30 vanilin šećera
  • 70 ml likera od naranče
  • 50 ml vode
  • KREMA
  • 5 jaja
  • 120 g šećera
  • ¼ žličice mljevenog kardamoma
  • 250 ml soka naranče
  • 220 g čokolade za kuhanje s 52% kakaa
  • 7 listića želatine
  • 400 ml slatkog vrhnja
  • GLAZURA
  • 150 g čokolade s 72% kakaa
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • UKRAŠAVANJE
  • 40 g bijele čokolade
  • čokoladne pločice s ribanom narančom.

Recept za soter kocke

Priprema biskvita

  • Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C.
  • Dno kalupa, dimenzija 22×38 cm, obložite papirom za pečenje.
  • Prosijte brašno, prašak za pecivo, čokoladu u prahu i kakao pa pomiješajte sa mljevenim bademom i naribanom koricom naranče.
  • Zapjenite posoljene bjelanjke i pomalo utucite prosijani šećer u prahu pa istucite čvrsti snijeg.
  • Izmiješajte žumanjke i šećer u pjenastu kremu, umiješajte sir i naizmjenice smjesu od badema i snijeg od bjelanjaka.
  • Tijesto ulijte u kalup i pecite 25-30 minuta.
  • Pečeni biskvit nakon 10 min izvadite iz kalupa i hladite 4 sata, zatim prerežite na dva lista biskvita.
  • Listove biskvita premažite zakuhanim sirupom od likera naranče i vode.

Priprema kreme

  • Želatinu namočite u hladnoj vodi.
  • Pjenasto istucite jaja i šećer pa na laganoj vatri tucite da se krema udvostruči.
  • Kremi dodajte mljeveni kardamom, sok i koricu naranče te tucite na laganoj vatri i kuhajte još 2-3 minute.
  • Umiješajte usitnjenu čokoladu i ocijeđenu želatinu.
  • Dobro ohlađeno slatko vrhnje istucite u šlag i umiješajte u hladnu kremu.
  • Listove biskvita premažite kremom.
  • Kolač odložite u hladnjak dok se krema ne učvrsti.

Priprema glazure

  • Čokoladu i kakao otopite na pari.
  • Zakuhajte slatko vrhnje i prelijte po čokoladi.
  • Sve dobro izmješajte u glatku glazuru pa prelijte po kolaču.

Ukrašavanje soter kocki

  • Bijelu čokoladu otopite na pari s malom žličicom ulja i iscrtajte crte po kolaču.
  • Tupom stranom noža pređite po crtama jednom odozgo prema dolje, drugu obratno pa tako iscrtajte cijeli kolač.
  • Označite po kolaču kocke, postavite čokoladne pločice, a sutradan izrežite kolač toplim nožem na kocke.

Objavi komentar